Alimentos prebióticos e probióticos

Com relação à interferência dos alimentos funcionais com a flora intestinal, podem ser dividos em três grupos: prebióticos, probióticos e simbióticos.

Prebióticos

São carboidratos complexos (considerados fibras), resistentes às ações das enzimas salivares e intestinais. Ao atingirem o cólon, produzem efeitos benéficos à microflora colônica.
O prebiótico deve ter como características o fato de não sofrer hidrólise ou absorção no intestino delgado e de alterar a microflora colônica para uma microflora saudável, induzindo efeitos favoráveis e saúde. As substâncias como lactose, xilitol, inulina e frutooligossacarídeos (presentes no alho, tomate, cebola, banana, alcachofra, centeio, cevada, trigo e mel) apresentam os seguintes efeitos: alteração do trânsito intestinal, reduzindo metabólicos tóxicos; prevenção da diarréia ou da obstipação intestinal, por alterar a microflora colônica; diminuição do risco de câncer; diminuição do nível de colesterol e triglicerídeos; controle da pressão arterial; incremento na produção e biodisponibilidade e minerais; redução do risco de obesidade e diabetes insulino-dependente e redução da intolerância à lactose. Seu papel principal é estimular o crescimento intestinal das bifidobactérias do colón, que agem suprimindo a atividade putrefativa de outras bactérias.

Probióticos

São suplementos alimentares que contêm bifidobactérias ou bactérias benéficas (leites fermentados, ou pó ou cápsulas) para a melhora do balanço intestinal através da colonização do intestino por outras espécies, do controle do colesterol, das diarréias e da redução do risco do desenvolvimento do câncer. Tem a função de estimular o sistema imunológico e alterar o mecanismo microbiano.
São características desejáveis dos probióticos o fato de serem habitantes normais do organismo que se reproduzem rapidamente, produzindo substâncias antimicrobinas e resistindo ao tempo entre a fabricação, comercialização e ingestão do produto, devendo atingir o intestino ainda vivo. O mecanismo de inibição das bactérias patogênicas (que causam doenças) está relacionada à produção de substâncias bactericidas, disputa por nutrição e alteração do metabolismo microbiano. Os probióticos mais importantes são os lactobacilos casei, acidófilos, bulgáricos, bifidobactéria bifidus, etc.

A combinação balanceada de prebióticos e probióticos com característica de função dos dois grupos são chamados de alimentos simbióticos.

Referência Bibliografica: Anjo DFC. Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. J. Vasc. Br. 2004, vol. 3 n. 2

A importância de consumir água

A água é um nutriente indispensável ao funcionamento do organismo, a ingestão de no mínimo dois litros diariamente é altamente recomendada. Ela desempenha papel fundamentol na regulação de muitas funções vitais do organismo, incluindo regulação da temperatura, transporte de nutrientes e eliminação de substâncias tóxicas. Recomenda-se a ingestão de 6 a 8 copos de água por dia.

Margarina X Manteiga

Manteiga: é o produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite (nata), rica em gorduras saturadas e colesterol.

Margarina: obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas), que é um processo onde as moléculas de hidrogênio são incorporadas às moléculas de gordura artificialmente, a uma temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada (a alta temperatura modifica as moléculas). Durante a hidrogenação, as altas temperaturas transforma as moléculas de gordura em gorduras trans e gorduras saturadas.

De maneira geral, é mais comum consumir margarina, com o objetivo de se evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga, principalmente pelas pessoas que apresentam níveis elevados de colesterol sérico (sanguíneo).

Porém, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, o que favorece a síntese do colesterol. Conseqüentemente, o consumo de margarina propicia o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL (bom colesterol), por mecanismos indiretos.

Além do aumento dos níveis de colesterol, estudos indicam que as gorduras trans favorecem que as membranas percam sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos, o que pode estar relacionado com o aumento da incidência de depressão.

Substituições mais saudáveis:

Experimente o requeijão light, cream cheese light, queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição.